MAPA – FUNDAMENTOS DE MARKETING – 53/2023

A formação do ambiente de marketing se dá por meio de fatores incontroláveis, ou seja, sobre os quais a empresa não tem controle. Esses fatores podem incluir vários ambientes externos à empresa. O ambiente de marketing, geralmente, envolve forças e tendências de longo prazo que moldam o ambiente de negócios, e não apenas uma empresa específica. Todos os ambientes de marketing são importantes para a compreensão do contexto em que uma empresa está inserida e para a formulação de estratégias e tomada de decisões. A análise desses ambientes ajuda a identificar os principais agentes e as suas interações, permitindo à empresa ajustar suas práticas e abordagens para atender às necessidades e expectativas dos stakeholders. Por meio da análise desses ambientes, também é possível ajudar a identificar ameaças e oportunidades de longo prazo, possibilitando a antecipação da empresa de se adaptar às mudanças e tendências de mercado.

Nesse sentido, o marketing se debruça sobre o entendimento dos ambientes micro e macro das empresas. No nível de microambiente, ele se concentra nos relacionamentos com clientes, fornecedores, concorrentes e intermediários de marketing. No nível macroambiente, o marketing deve acompanhar e se adaptar aos fatores econômicos, políticos, legais, socioculturais e tecnológicos para garantir o sucesso da empresa em um ambiente em constante mudança. Vale ressaltar, ainda, que as tendências de mercado variam de acordo com a indústria e as características de cada mercado específico. As empresas que estão atentas a essas tendências, geralmente, adaptam-se às demandas em constante evolução dos consumidores, apresentando maior probabilidade de se destacar e ter sucesso.

Uma tendência do mercado de panificação é a padaria de fermentação natural, caracterizada como um tipo específico de padaria que se concentra em produzir pães usando um processo de fermentação natural. Nesse tipo de padaria, a massa do pão é fermentada com leveduras e bactérias presentes naturalmente no ambiente, sem a adição de fermento comercial, industrializado. Na realidade, a fermentação natural é um método antigo de produção de pães que tem ganhado popularidade nos últimos anos devido aos seus benefícios para a saúde e o sabor. Nesse processo, a massa do pão é deixada para fermentar por um período prolongado, geralmente, de várias horas a alguns dias. Durante esse tempo, as leveduras e bactérias presentes na farinha e no ambiente começam a se alimentar dos açúcares presentes na massa, produzindo dióxido de carbono e ácido láctico como subprodutos. Esses subprodutos são responsáveis pela formação das bolhas de ar e pelo sabor característico do pão de fermentação natural.

Fonte: adaptado de: https://publicacoes.ifc.edu.br/index.php/fecitac/article/view/3406/2746. Acesso em: 27 jun. 2023.

Uma padaria de panificação de fermentação natural, geralmente, usa ingredientes simples e de alta qualidade, como farinha orgânica, água filtrada e sal marinho. O processo de produção pode ser mais lento em comparação com a panificação convencional, devido ao tempo necessário para a fermentação adequada. No entanto, os pães resultantes costumam ter uma textura mais leve, uma casca crocante e um sabor rico e complexo. Além dos pães tradicionais, uma padaria de fermentação natural pode oferecer uma variedade de produtos assados, como croissants, brioches, baguetes e bolos, dentre outros produtos, todos feitos com ingredientes selecionados. Essas padarias tendem a atrair consumidores que valorizam ingredientes naturais, processos artesanais e pães autênticos. A tendência de voltar às raízes da panificação e à produção de alimentos mais saudáveis impulsionou o crescimento e a popularidade das padarias de panificação de fermentação natural em muitas partes do mundo.

Você, enquanto contratado de uma padaria de panificação de fermentação natural, com base nas leituras prévias do conteúdo e no exposto, leia atentamente o que se pede a seguir e analise bem as questões para respondê-las: 1. O ambiente de marketing é composto por fatores externos à empresa que estão além do seu controle, no entanto, tem um impacto significativo em suas operações e no ambiente de negócios, de maneira geral. O marketing deve, portanto, monitorar e se adaptar a esses fatores e tendências para se manter relevante e competitivo. Cite e descreva três desses ambientes. 2. Agora que você escolheu três de todos os ambientes que compõem o ambiente de marketing, explique de que maneira cada um deles pode vir a influenciar direta ou indiretamente o funcionamento de sua padaria de panificação de fermentação natural.

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